สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ ( วช. ) กระทรวงการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม จัดงาน “วันนักประดิษฐ์” ประจําปี 2566 (Thailand Inventors’ Day 2023) ภายใต้แนวคิด “ขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมด้วยสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรม” ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 24 ระหว่างวันที่ 2-6 ก.พ. กิจกรรมหนึ่งที่มีผู้เข้าร่วมงาน “วันนักประดิษฐ์” ประจําปี 2566 ให้ความสนใจคือ การอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง “ไข่เค็มกากกาแฟ” ที่ห้อง MR 211 ชั้น 2 ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ เมื่อวันที่ 5ก.พ. โดย ผศ.ดร.เลอลักษณ์ เสถียรรัตน์ ผศ.ไชยสิทธิ์ พันธุ์ฟูจินดา ผศ.กฤติน ชุมแก้ว น.ส.พัชรีภรณ์ ชุบไธสง และน.ส.ศิริพร ศรีแก้ว มทร.ธัญญบุรี
ผศ.ดร.เลอลักษณ์เปิดเผยว่า “ไข่เค็มกากกาแฟ” การใช้องค์ความรู้ที่ได้ศึกษามาพัฒนา ประยุกต์ ต่อยอดผลิตภัณฑ์ โดยให้เกิดเป็นนวัตกรรม นำองค์ความรู้ต่าง ๆ มาต่อยอดให้เกิดนวัตกรรมใหม่ เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับตัวสินค้าหรือผลิตภัณฑ์ โดย “กากกาแฟ” คือ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกากกาแฟที่เหลือทิ้ง กากกาแฟเป็นส่วนของเมล็ดที่นำมาคั่วบดและกลั่นเป็นน้ำกาแฟที่นิยมใช้ดื่มกัน เศษที่เหลือเหล่านี้สามารถนำมาใช้ประโยชน์ เนื่องจากมีกลิ่นหอมช่วยในการกำจัดกลิ่นได้เป็นอย่างดี และสามารถดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหลายได้
“ไข่เค็มกากกาแฟ” คือ การใช้ประโยชน์จากกากกาแฟในการผลิต ผลิตภัณฑ์ไข่เค็มชนิดพอก โดยใช้กากกาแฟผสมดินพอกไข่ ดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เมื่เสร็จสมบูรณ์แล้วจะให้รสชาติที่เค็มน้อย สะอาด และมีกระบวนการผลิตที่ง่ายสามารถนำไปต่อยอดเป็นอาชีพได้
สำหรับสูตร “ไข่เค็มกากกาแฟ” มีส่วนผสมดังนี้ ไข่เป็ดสด 10 ฟอง ดินสอพอง 2 ถ้วยตวง กากกาแฟ 1 ถ้วยตวง เกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง ขี้เถ้าแกลบ 1 ถ้วยตวง โดยวิธีทำ 1. นำส่วนผสมดินสอพองกากกาแฟเกลือและน้ำต้มสุกมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและให้ส่วนผสมมีความเข้มข้นพอเหมาะไม่เหลวหรือข้นมากเกินไป 2. นำไข่เป็ดมาพอกดินให้หนาพอควรแล้วคลุกเถ้าแกลบเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกันและป้องกันการระเหยของน้ำ 3. นำไข่บรรจุกล่องหรือเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้น้อยเพื่อป้องกันการระเหยของน้ำ ทั้งนี้ผู้เข้าร่วมงาน “วันนักประดิษฐ์” ประจําปี 2566 สามารถนำ “ไข่เค็มกากกาแฟ” ได้มีโอกาสได้ฝึกปฏิบัติ ได้เรียนรู้จากสถานการณ์จริง และฝึกให้สามารถเป็นผู้ประกอบการในอนาคต และเป็นการตอบโจทย์ของการพัฒนาประเทศ ต่อไป
